para facilitar sua escolha dividimos as mudas de lúpulo em três categorias amargor, aroma e dupla função
No processo de fabricação da cerveja, especificamente durante a fervura, é colocado o lúpulo. De acordo com o tempo de fervura a que este lúpulo for exposto, ele trará resultados diferentes, que podem ser de aroma, sabor ou amargor. As três propriedades que são extremamente importantes para qualquer tipo de cerveja.
lúpulo de amargor
hallertau magnum
dados analíticos *
| alfa ácidos | 11 - 16 % |
| beta ácidos | 5 - 7 % |
| óleos totais | 1,5 - 2,6 mL/100g |
*dados obtidos a partir de bibliografia
perfil de aroma
levemente floral e picante
estilos principais de cerveja
Pale Ales, IPAs, and Belgian Ales.
histórico
Variedade criada em Huel com alto teor de alfa acido. Magnum pode ser catacterizada pela ausência, algumas vezes, pela ausência de aromas.
zeus
dados analíticos *
| alfa ácidos | 15 - 17 % |
| beta ácidos | 4,5 - 5 % |
| óleos totais | 2,3 - 3,5 mL/100g |
*dados obtidos a partir de bibliografia
perfil de aroma
cítrico, picante, herbal
estilos principais de cerveja
American Ales
histórico
Desenvolvido em Yakima como parte do programa de criação da Hopsteiner. Apesar de ser geneticamente direrente, Zeus é muitas vezes referido como parte do CTZ junto com Clumbus e Tomahawak ( um trio de lúpulos semelhantes). Não possui um parentesco exatoidentificado, mas suspeita-se que seja derivado do Brewers Gold;
nugget
dados analíticos *
| alfa ácidos | 13 - 16 % |
| beta ácidos | 4,4 - 5,5 % |
| óleos totais | 1,3 mL/100g |
*dados obtidos a partir de bibliografia
perfil de aroma
Grass, Chá, Lavanda, Laranja
estilos principais de cerveja
Lager, Pilsner, English style Ale
histórico
Desenvolvido pelo Instituto de Pesquisa de Lúpulo de Hüll, na Alemanha, e foi lançado em 1993, é um descendente da Hallertau Gold. É comumente comparado ao Hallertau Mittelfrüh, por conceber características finas, nobres e Frutal.
lúpulo de aroma
crystal
dados analíticos *
| alfa ácidos | 2,8 - 4,4 % |
| beta ácidos | 5,8 - 7 % |
| óleos totais | 0,8 - 1 mL/100g |
*dados obtidos a partir de bibliografia
perfil de aroma
floral e picante
estilos principais de cerveja
Lagers, Kolsch, ESB, Pilsners, Pale Ales, IPAs, and Belgian Ales.
histórico
Desenvolvida e lançado pelo USDA- EUA em 1993. Variedade de sementes triploide desenvolvida a partir de uma variedade alemã Hallertau Mittlefruh com contribuições importantes de Cascade.
cascade
dados analíticos *
| alfa ácidos | 5,5 - 9 % |
| beta ácidos | 6 - 7,5 % |
| óleos totais | 0,8 - 2,5 mL/100g |
*dados obtidos a partir de bibliografia
perfil de aroma
Floral, Grapefruit
estilos principais de cerveja
IPA, APA, American Amber
histórico
Originado pelo programa de desenvolvimento de cultivar da USDA- Oregon, nos Estados Unidos, foi desenvolvida em 1956 e lançada em 1972. Foi desenvolvida pela polinização livre da cultivar Fuggle. É a cultivar mais importante no ramo da cervejaria artesanal no mundo, e é conhecido por ter características florais, picantes e de citrus únicas, e por possuir um potencial alto de amargor. É uma cultivar cultivada por todos os países produtores de Lúpulo.
saaz
dados analíticos *
| alfa ácidos | 2,5 - 4,5 % |
| beta ácidos | 4 - 6 % |
| óleos totais | 0,4 - 0,8 mL/100g |
*dados obtidos a partir de bibliografia
perfil de aroma
terroso, floral, herbáceo, especiarias
estilos principais de cerveja
Pilsners, Lagers, Brelgan-Style Ale
histórico
Original da Republica Checa, é o lúpulo clássico da denominação “nobre”, com caracterisiticas agradáveis, suaves e inigualáveis. É utilizado a mais de 700 anos.
lúpulo de amargor e aroma
triple pearl
dados analíticos *
| alfa ácidos | 10 - 11,2 % |
| beta ácidos | 3 - 4,5 % |
| óleos totais | 1,1 - 1,8 mL/100g |
*dados obtidos a partir de bibliografia
perfil de aroma
herbais, frutado, pinus, especiaria
estilos principais de cerveja
American Pale Ale, IPA
histórico
Originado de cruzamento de Perle com pai desconhecido. Resultou em um perfil de alto alfa acido e um aroma pronunciado . Lançado pela USDA em 2013.
triumph
dados analíticos *
| alfa ácidos | 10 - 11,4 % |
| beta ácidos | 3,4 - 3,9 % |
| óleos totais | 1,0 - 1,1 mL/100g |
*dados obtidos a partir de bibliografia
perfil de aroma
pinus, floral e picante
estilos principais de cerveja
Lager, Pale Ale
histórico
Variedade desenvolvida pelo USDA ( EUA) e lançada em 2019, sendo o primeiro lançamento de uma cultivar pelo órgão depois de muitos anos. Possui genética de Brewers Gold, East KentGolding, Hallertau Mittelfreuh, Bullion , Early Green e Nugget.
tahoma
dados analíticos *
| alfa ácidos | 6 - 7,5 % |
| beta ácidos | 7 - 8 % |
| óleos totais | 1,5 - 2 mL/100g |
*dados obtidos a partir de bibliografia
perfil de aroma
limão, cítrico, laranja, picante
estilos principais de cerveja
Blonde Ale, Wheat, Lager
histórico
Desenvolvido dela Universidade de Washington em 2013, Tahoma é uma descendente da Glacier. Apresenta perfil aromático interessante de citrus e também valores interessantes de alfa acido, podendo ser utilizado também para amargor.
southern cross
dados analíticos *
| alfa ácidos | 11 - 14 % |
| beta ácidos | 5,6 % |
| óleos totais | 1,2 mL/100g |
*dados obtidos a partir de bibliografia
perfil de aroma
pinho, citrico
estilos principais de cerveja
Pale Ales, IPAs, and Lagers
histórico
Foi criado na Nova Zelandia em um programa de melhoramento a partir de Smooth Cone e Fuggle. Foi lançado em 1994. O resultado foi um lúpulo com boas características aromáticas e também valores interessantes de alfa acido, sendo considerado um lúpulo tanto de amargor como de aroma.
smooth cone
dados analíticos *
| alfa ácidos | 7 - 9 % |
| beta ácidos | 3,4 - 5 % |
| óleos totais | 0,4 - 1,1 mL/100g |
*dados obtidos a partir de bibliografia
perfil de aroma
...
estilos principais de cerveja
Lagers
histórico
Desenvolvido em 1960 na Nova Zelândia com o principal objetivo de ser resistente à doença de “Black root rot” que atacou fortemente a produção de lúpulo na década de 1950. Depois disso, foi utilizado em muitos cruzamentos de cultivares elaboradas na Nova Zelândia.
pacific gem
dados analíticos *
| alfa ácidos | 13 - 16 % |
| beta ácidos | 7 - 9 % |
| óleos totais | 1 - 1,7 mL/100g |
*dados obtidos a partir de bibliografia
perfil de aroma
carvalho e frutas vermelhas
estilos principais de cerveja
Strong Ale, European Lagers
histórico
Foi criado na Nova Zelandia em um programa de melhoramento a partir de Smooth Cone e Fuggle e o California Cluster. Foi lançado em 1987, e apresenta altos índices de alfa ácido.
chinook
dados analíticos *
| alfa ácidos | 11,5 - 15 % |
| beta ácidos | 3 - 4 % |
| óleos totais | 1 - 2,5 mL/100g |
*dados obtidos a partir de bibliografia
perfil de aroma
Pinho e picante
estilos principais de cerveja
Winter Ale, Pale Ale, India Pale Ale, Porter, Stout, Lager, Barley Wine, American Lager, American Ale
histórico
Original dos EUA, desenvolvido pela USDA e lançado em 1985, a partir da família inglesa Goldin.. Possui alto índice de alfa acido, o que o confere como variedade de amargor. No entanto, apresenta uma interessante característica aromática, com toques cítricos, de pinho, toranja e especiarias.
alpharoma
dados analíticos *
| alfa ácidos | 5,8 - 10,9 % |
| beta ácidos | 2,6 - 4,8 % |
| óleos totais | 0,9 - 1,2 mL/100g |
*dados obtidos a partir de bibliografia
perfil de aroma
Cítrico potente e frutas tropicais
estilos principais de cerveja
Pale Ales, Lagers, IPAs, boa para harvest ales
histórico
Criado na Nova Zelândia nos anos 70, a partir do cruzamento de Smoothcone e Saaz. Possui perfil de aroma bastante acentuado, sendo bastante utilizado nas etapas de dry hopping, e possui ainda altos teores de alfa, sendo assim classificado também como lúpulo de amargor.
sorachi ace
dados analíticos *
| alfa ácidos | 12 - 16 % |
| beta ácidos | 6 - 7 % |
| óleos totais | 2 - 3 mL/100g |
*dados obtidos a partir de bibliografia
perfil de aroma
Laranja, gengibre, endro, carvalho
estilos principais de cerveja
American ales, cerveja de trigo, saison , Lager, Pilsen
histórico
Original do Japão, desenvolvido para a cervejaria Sapporo no Japão em 1984, de cruzamento de Brewers Gold, Saaz e Beikeinº2
comet
dados analíticos *
| alfa ácidos | 8 - 10,5 % |
| beta ácidos | 4 - 5 % |
| óleos totais | 1,2 - 2 mL/100g |
*dados obtidos a partir de bibliografia
perfil de aroma
cítrico, herbal, grapefruit, toranja
estilos principais de cerveja
IPA, APA, American Amber, American Brown, American Wit
histórico
Criado pelo USDA em 1974, comet foi utilizado pelo seu alto alfa acido e sua adaptabilidade pelas condições de crescimento no vale Yakima.