tipos de lúpulo Archives - Page 2 of 3 - VAN DE BERGEN
Categories
lúpulo de amargor e aroma

pacific gem

dados analíticos *

alfa ácidos 13 – 16 %
beta ácidos 7 – 9 %
óleos totais 1 – 1,7 mL/100g

*dados obtidos a partir de bibliografia

perfil de aroma

carvalho e frutas vermelhas

estilos principais de cerveja

Strong Ale, European Lagers

histórico

Foi criado na Nova Zelandia em um programa de melhoramento a partir de Smooth Cone e Fuggle e o California Cluster. Foi lançado em 1987, e apresenta altos índices de alfa ácido.

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lúpulo de amargor e aroma

northern brewer

dados analíticos *

alfa ácidos 6 – 10 %
beta ácidos 3 – 5 %
óleos totais 1 – 1,6 mL/100g

*dados obtidos a partir de bibliografia

perfil de aroma

Menta, pinho , grass

estilos principais de cerveja

Porter, English-Style Bitter, English Pale Ale

histórico

Desenvolvido pela Inglaterra em 1934, é descendente do cruzamento de um Canterbury Golding com Brewer´s Gold.

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lúpulo de aroma

hersbrucker

dados analíticos *

alfa ácidos 1,5 – 4 %
beta ácidos 2,5 – 6 %
óleos totais 0,5 – 1 mL/100g

*dados obtidos a partir de bibliografia

perfil de aroma

feno, tabaco, laranja

estilos principais de cerveja

Lager, Pilsner, Bock, Wheat, Kölsch, Helles

histórico

Originada da região de Hersbruck, no sul da Alemanha. É muito cultivada nas regiões produtoras de Hallertau e Spalt. Possui um delicado perfil de aroma que é constantemente comparado à outras variedades nobres.

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lúpulo de amargor

hallertau magnum

dados analíticos *

alfa ácidos 11 – 16 %
beta ácidos 5 – 7 %
óleos totais 1,5 – 2,6 mL/100g

*dados obtidos a partir de bibliografia

perfil de aroma

levemente floral e picante

estilos principais de cerveja

Pale Ales, IPAs, and Belgian Ales.

histórico

Variedade criada em Huel com alto teor de alfa acido. Magnum pode ser catacterizada pela ausência, algumas vezes, pela ausência de aromas.

Categories
lúpulo de aroma

crystal

dados analíticos *

alfa ácidos 2,8 – 4,4 %
beta ácidos 5,8 – 7 %
óleos totais 0,8 – 1 mL/100g

*dados obtidos a partir de bibliografia

perfil de aroma

floral e picante

estilos principais de cerveja

Lagers, Kolsch, ESB, Pilsners, Pale Ales, IPAs, and Belgian Ales.

histórico

Desenvolvida e lançado pelo USDA- EUA em 1993. Variedade de sementes triploide desenvolvida a partir de uma variedade alemã Hallertau Mittlefruh com contribuições importantes de Cascade.

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lúpulo de amargor e aroma

cluster

dados analíticos *

alfa ácidos 5,5 – 9 %
beta ácidos 4 – 6 %
óleos totais 0,4 – 0,8 mL/100g

*dados obtidos a partir de bibliografia

perfil de aroma

amargor limpo e neutro, com aroma pincante e floral

estilos principais de cerveja

Lagers, Stouts e Porters

histórico

Considerado o lúpulo mais antigo e robusto dos EUA. Acredita=se que foi encontrado como lúpulo selvagem, crescendo perto da passagem de Grant, em Oregon . Possui aroma equilibrado, e bom perfil de amargor. Seu perfil aromático puxando para o cítrico fez com que o Cluster voltasse a ser apreciado pelos cervejeiros artesanais na atualidade.

Categories
lúpulo de amargor e aroma

chinook

dados analíticos *

alfa ácidos 11,5 – 15 %
beta ácidos 3 – 4 %
óleos totais 1 – 2,5 mL/100g

*dados obtidos a partir de bibliografia

perfil de aroma

Pinho e picante

estilos principais de cerveja

Winter Ale, Pale Ale, India Pale Ale, Porter, Stout, Lager, Barley Wine, American Lager, American Ale

histórico

Original dos EUA, desenvolvido pela USDA e lançado em 1985, a partir da família inglesa Goldin.. Possui alto índice de alfa acido, o que o confere como variedade de amargor. No entanto, apresenta uma interessante característica aromática, com toques cítricos, de pinho, toranja e especiarias.

Categories
lúpulo de amargor e aroma

alpharoma

dados analíticos *

alfa ácidos 5,8 – 10,9 %
beta ácidos 2,6 – 4,8 %
óleos totais 0,9 – 1,2 mL/100g

*dados obtidos a partir de bibliografia

perfil de aroma

Cítrico potente e frutas tropicais

estilos principais de cerveja

Pale Ales, Lagers, IPAs, boa para harvest ales

histórico

Criado na Nova Zelândia nos anos 70, a partir do cruzamento de Smoothcone e Saaz. Possui perfil de aroma bastante acentuado, sendo bastante utilizado nas etapas de dry hopping, e possui ainda altos teores de alfa, sendo assim classificado também como lúpulo de amargor.

Categories
lúpulo de aroma

cascade

dados analíticos *

alfa ácidos 5,5 – 9 %
beta ácidos 6 – 7,5 %
óleos totais 0,8 – 2,5 mL/100g

*dados obtidos a partir de bibliografia

perfil de aroma

Floral, Grapefruit

estilos principais de cerveja

IPA, APA, American Amber

histórico

Originado pelo programa de desenvolvimento de cultivar da USDA- Oregon, nos Estados Unidos, foi desenvolvida em 1956 e lançada em 1972. Foi desenvolvida pela polinização livre da cultivar Fuggle. É a cultivar mais importante no ramo da cervejaria artesanal no mundo, e é conhecido por ter características florais, picantes e de citrus únicas, e por possuir um potencial alto de amargor. É uma cultivar cultivada por todos os países produtores de Lúpulo.

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lúpulo de amargor e aroma

sorachi ace

dados analíticos *

alfa ácidos 12 – 16 %
beta ácidos 6 – 7 %
óleos totais 2 – 3 mL/100g

*dados obtidos a partir de bibliografia

perfil de aroma

Laranja, gengibre, endro, carvalho

estilos principais de cerveja

American ales, cerveja de trigo, saison , Lager, Pilsen

histórico

Original do Japão, desenvolvido para a cervejaria Sapporo no Japão em 1984, de cruzamento de Brewers Gold, Saaz e Beikeinº2